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美高材生推山东煎饼入主流 望中国移民一解乡愁

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  7月18日电 据美国《世界日报》报道,布鲁克林美食广场不乏中华美食,其中一个名为“Jianbing”(煎饼)的摊位门庭若市,一饼难求。不过在那里娴熟地摊饼、卷饼的,却都是“洋面孔”。目前,美国小伙子把山东煎饼捧成了“网红”美食,颇受关注。

 尹奈格娴熟地摊着煎饼。(美国《世界日报》记者李硕/摄影) 尹奈格娴熟地摊着煎饼。(美国《世界日报》记者李硕/摄影)

  “Jianbing”创始人之一舒泽(Reuben Shorser)毕业于普林斯顿大学经济学专业,今年25岁。他说,他在中国学习、工作时,早餐都吃煎饼。回到美国后,一直很想念这一美味,于是与好友尹奈格(Tadesh Inagaki)合伙开了这家名为“Jianbing”的煎饼铺。

  舒泽和尹奈格自普林斯顿大学毕业后,分别在信息公司和科技公司有相当稳定、收入可观的工作,因对美食执着,放弃了稳定的工作,做起了煎饼生意,并致力于把这一平凡的美味介绍给更多的人。两人为了做出正宗又合美国人口味的煎饼,开始了一年的试验和探索。

  他们在回美国前跑遍北京的煎饼摊,吃遍了至少30多家煎饼,总结出自己最喜爱的味道、口感和配菜,然后一一试验。从面饼开始,为了做出有嚼劲、厚实感又紧致的面饼,尝试了各种面粉,最后锁定了三种不同的面粉,按一定比例混合。甜面酱、辣油、薄脆等,他们一一试验。

  尹奈格表示,他大概做过上千个煎饼,现在做一个煎饼只需要一分多钟。舒泽则经常把自己做的不同风味、不同配料的煎饼,拿给同事试吃,记下大家的建议,以便改进食谱。

  他们花了约一年时间,才确定食谱,开始设摊卖饼。一开始在布鲁克林Smorgasburg周末的美食市场上出摊,风雨无阻,颇受关注,把山东煎饼捧成了“网红”美食。

  年仅25岁的尹奈格表示,他对煎饼的热爱,已近痴狂,不仅研究煎饼、做煎饼,而且每周吃五天煎饼,连续吃六个月,都不厌烦。他盼望把这一中国的平凡美食带给更多的美国人,同时让很多在异国他乡中国移民吃到家乡美食,一解乡愁。


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